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切成,生粉,花生米,料酒,去皮
提問: 如何制做宮爆雞丁? 問題補充: 医师解答: 配料:雞肉(雞胸脯肉或雞腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、蔥、糖、淀粉
步驟:
1.先把雞肉拍松,再用刀切成1厘米見方的丁,花生米洗凈,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米的節,姜、蒜去皮切片,蔥白切成末狀。
2.將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加湯調成汁。
3.燒熱鍋,下油,燒至六成熱時,將干辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散,同時將姜片、蒜片、蔥末下入快速炒轉,加入調味汁翻炒,起鍋時將炸(炒)脆的花生米放入即可。
備注:
成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜
提問: 如何制做宮爆雞丁? 問題補充: 医师解答: 配料:雞肉(雞胸脯肉或雞腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、蔥、糖、淀粉
步驟:
1.先把雞肉拍松,再用刀切成1厘米見方的丁,花生米洗凈,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米的節,姜、蒜去皮切片,蔥白切成末狀。
2.將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加湯調成汁。
3.燒熱鍋,下油,燒至六成熱時,將干辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散,同時將姜片、蒜片、蔥末下入快速炒轉,加入調味汁翻炒,起鍋時將炸(炒)脆的花生米放入即可。
備注:
成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜
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