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海蛇,青蛇,水蛇,料酒,胡椒粉
提問: 中國有多少種蛇.它們分別的烹飪.分布在那里? 問題補充: 中國有多少種蛇.它們分別的烹飪.分布在那里? 医师解答: 中國蛇類名錄 (中/拉 對照)
·蟒科 Boidae
緬甸蟒 Python molurus
東方沙蟒 Eryx tataricus
紅沙蟒 Eryx miliaris
·針尾蛇科 Uropeltidae
紅尾筒蛇 Cylindrophis ruffus
·瘰鱗蛇科 Acrochordidae
瘰鱗蛇 Acrochordus granulatus
·閃鱗蛇科 Xenopeltidae
閃鱗蛇 Xenopeltis unicolor
海南閃鱗蛇 Xenopeltis hainanensis
·盲蛇科 Typhlopidae
恒春盲蛇 Typhlops koshunensis
大盲蛇 Typhlops diardi
鉤盲蛇 Ramphotyphlops braminus
白頭鉤盲蛇 Ramphotyphlops albiceps
·游蛇科 Colubridae
烏梢蛇 Zaocys dhumnades
黑線烏梢蛇 Zaocys nigromarginatus
黑網烏梢蛇 Zaocys carinatus
漁游蛇 Xenochrophis piscator
小頭坭蛇 Trachischium tenuiceps
山坭蛇 Trachischium monticola
溫泉蛇 Thermophis baileyi
華游蛇 Sinonatrix percarinata
赤鏈華游蛇 Sinonatrix annularis
環紋華游蛇 Sinonatrix aequifasciata
黑領劍蛇 Sibynophis collaris
黑頭劍蛇 Sibynophis chinensis
尖喙蛇 Rhynchophis boulengeri
黃腹桿蛇 Rhabdops bicolor
頸槽蛇 Rhabdophis nuchalis
虎斑頸槽蛇 Rhabdophis tigrinus
臺灣頸槽蛇 Rhabdophis swinhonis
九龍頸槽蛇 Rhabdophis pentasupralabralis
海南頸槽蛇 Rhabdophis adleri
紅脖頸槽蛇 Rhabdophis subminiatus
黑紋頸槽蛇 Rhabdophis nigrocinctus
緬甸頸槽蛇 Rhabdophis leonardi
喜山頸槽蛇 Rhabdophis himalayanus
黃腹頸槽蛇 Rhabdophis chrysargaus
滑鼠蛇 Ptyas mucosus
灰鼠蛇 Ptyas korros
花尾斜鱗蛇 Pseudoxenodon stejnegeri
斜鱗蛇 Pseudoxenodon macrops
崇安斜鱗蛇 Pseudoxenodon karlschmidti
橫紋斜鱗蛇 Pseudoxenodon bambusicola
花條蛇 Psammophis lineolatus
紫沙蛇 Psammodynastes pulverulentus
云南頸斑蛇 Plagiopholis unipostocularis
福建頸斑蛇 Plagiopholis styani
緬甸頸斑蛇 Plagiopholis nuchalis
頸斑蛇 Plagiopholis blakewayi
福建鈍頭蛇 Pareas stanleyi
喜山鈍頭蛇 Pareas monticola
橫紋鈍頭蛇 Pareas margaritophorus
橫斑鈍頭蛇 Pareas macularius
阿里山鈍頭蛇 Pareas komaii
緬甸鈍頭蛇 Pareas hamptoni
臺灣鈍頭蛇 Pareas formosensis
鈍頭蛇 Pareas chinensis
棱鱗鈍頭蛇 Pareas carinatus
平鱗鈍頭蛇 Pareas boulengeri
老撾后棱蛇 Opisthotropis premaxillaris
福建后棱蛇 Opisthotropis maxwelli
山溪后棱蛇 Opisthotropis latouchii
側條后棱蛇 Opisthotropis lateralis
掛墩后棱蛇 Opisthotropis kuatunensis
沙壩后棱蛇 Opisthotropis jacobi
廣西后棱蛇 Opisthotropis guangxiensis
橫紋后棱蛇 Opisthotropis balteata
香港后棱蛇 Opisthotropis andersonii
莽山后棱蛇 Opisthotropis cheni
山斑小頭蛇 Oligodon taeniatus
飾紋小頭蛇 Oligodon ornatus
寧陜小頭蛇 Oligodon ningshanensis
橫紋小頭蛇 Oligodon multizonatus
黑帶小頭蛇 Oligodon melazonatus
龍勝小頭蛇 Oligodon lungshenensis
圓斑小頭蛇 Oligodon lacroixi
昆明小頭蛇 Oligodon kunmingensis
臺灣小頭蛇 Oligodon formosanus
菱斑小頭蛇 Oligodon catenata
管狀小頭蛇 Oligodon cyclurus
紫棕小頭蛇 Oligodon cinerens
中國小頭蛇 Oligodon chinensis
方花小頭蛇 Oligodon bellus
喜山小頭蛇 Oligodon albocinctus
棋斑水游蛇 Natrix tessellata
水游蛇 Natrix natrix
頸棱蛇 Macropisthodon rudis
細白環蛇 Lycodon subcinctus
黑背白環蛇 Lycodon ruhstrati
老撾白環蛇 Lycodon laoensis
雙全白環蛇 Lycodon fasciatus
白環蛇 Lycodon aulicus
滑鱗蛇 Liopeltis frenatus
鉛色水蛇 Enhydris plumbea
腹斑水蛇 Enhydris bocourti
中國水蛇 Enhydris chinensis
黑斑水蛇 Enhydris bennetti
黑眉錦蛇 Elaphe taeniura
棕黑錦蛇 Elaphe schrenckii
紅點錦蛇 Elaphe rufodorsata
赤峰錦蛇 Elaphe anomala
三索錦蛇 Elaphe radiata
綠錦蛇 Elaphe prasina
紫灰錦蛇 Elaphe porphyracea
橫斑錦蛇 Elaphe perlacea
百花錦蛇 Elaphe moellendorffi
玉斑錦蛇 Elaphe mandarinus
南峰錦蛇 Elaphe hodgsoni
灰腹綠錦蛇 Elaphe frenata
白條錦蛇 Elaphe dione
團花錦蛇 Elaphe davidi
王錦蛇 Elaphe carinata
雙斑錦蛇 Elaphe bimaculata
白鏈蛇 Dinodon septentrionalis
赤鏈蛇 Dinodon rufozonatum
粉鏈蛇 Dinodon rosozonatum
黃鏈蛇 Dinodon flavozonatum
八莫過樹蛇 Dendrelaphis subocularis
過樹蛇 Dendrelaphis pictus
喜山過樹蛇 Dendrelaphis gorei
橫紋翠青蛇 Cyclophiops multicinctus
翠青蛇 Cyclophiops major
純綠翠青蛇 Cyclophiops doriae
黃脊遊蛇 Coluber spinalis
花脊遊蛇 Coluber ravergieri
金花蛇 Chrysopelea ornata
云南兩頭蛇 Calamaria yunnanensis
鈍尾兩頭蛇 Calamaria septentrionalis
尖尾兩頭蛇 Calamaria pavimentata
廣西林蛇 Boiga guangxiensis
繁花林蛇 Boiga multomaculata
絞花林蛇 Boiga kraepelini
綠林蛇 Boiga cyanea
珠光蛇 Blythia reticulata
滇西蛇 Atretium yunnanensis
白眶蛇 Amphiesmoides ornaticeps
東亞腹鏈蛇 Amphiesma vibakari
緬北腹鏈蛇 Amphiesma venningi
草腹鏈蛇 Amphiesma stolata
棕黑腹鏈蛇 Amphiesma sauteri
坡普腹鏈蛇 Amphiesma popei
平頭腹鏈蛇 Amphiesma platyceps
雙帶腹鏈蛇 Amphiesma parallela
麗紋腹鏈蛇 Amphiesma optata
八線腹鏈蛇 Amphiesma octolineata
腹斑腹鏈蛇 Amphiesma modesta
臺北腹鏈蛇 Amphiesma miyajimae
瓦屋山腹鏈蛇 Amphiesma metusia
卡西腹鏈蛇 Amphiesma khasiensis
棕網腹鏈蛇 Amphiesma johannis
銹鏈腹鏈蛇 Amphiesma craspedogaster
白眉腹鏈蛇 Amphiesma boulengeri
黑帶腹鏈蛇 Amphiesma bitaeniata
無顳鱗腹鏈蛇 Amphiesma atemporalis
綠瘦蛇 Ahaetulla prasina
黑脊蛇 Achalinus spinalis
棕脊蛇 Achalinus rufescens
阿里山脊蛇 Achalinus niger
美姑脊蛇 Achalinus meiguensis
井崗脊蛇 Achalinus jinggangensis
海南脊蛇 Achalinus hainanus
臺灣脊蛇 Achalinus formosanus
青脊蛇 Achalinus ater
·眼鏡蛇科 Elapidae
孟加拉眼鏡蛇 Naja kaouthia
舟山眼鏡蛇 Naja atra
眼鏡王蛇 Ophiophagus hannah
麗紋蛇 Calliophis macclellandii
臺灣麗紋蛇 Calliophis sauteri
福建麗紋蛇 Calliophis kelloggi
銀環蛇 Bungarus multicinctus
金環蛇 Bungarus fasciatus
半環扁尾蛇 Laticauda semifasciata
扁尾蛇 Laticauda laticaudata
藍灰扁尾蛇 Laticauda colubrina
長吻海蛇 Pelamis platurus
平頦海蛇 Lapemis curtus
截吻海蛇 Kerilia jerdonii
淡灰海蛇 Hydrophis ornatus
黑頭海蛇 Hydrophis melanocephalus
小頭海蛇 Hydrophis gracilis
環紋海蛇 Hydrophis fasciatus
青環海蛇 Hydrophis cyanocinctus
青灰海蛇 Hydrophis caerulescens
龜頭海蛇 Emydocephalus ijimae
棘鱗海蛇 Astrotia stokesii
棘眥海蛇 Acalyptophis peronii
海蝰 Praescutata viperina
·蝰科 Viperidae
白頭蝰 Azemiops feae
圓斑蝰 Daboia russelli
極北蝰 Vipera berus
草原蝰 Vipera ursinii
尖吻蝮 Deinagkistrodon acutus
烏蘇里蝮 Gloydius ussuriensis
蛇島蝮 Gloydius shedaoensis
高原蝮 Gloydius strauchii
巖棲蝮 Gloydius saxatilis
中介蝮 Gloydius intermedius
短尾蝮 Gloydius brevicaudus
原矛頭蝮 Protobothrops mucrosquamatus
鄉城原矛頭蝮 Protobothrops xiangchengensis
菜花原矛頭蝮 Protobothrops jerdonii
竹葉青蛇 Trimeresurus stejnegeri
西藏竹葉青蛇 Trimeresurus tibetanus
白唇竹葉青蛇 Trimeresurus albolabris
墨脫竹葉青蛇 Trimeresurus medoensis
臺灣烙鐵頭 Trimeresurus gracilis
山烙鐵頭 Ovophis monticola
察隅烙鐵頭 Ovophis zayuensis
莽山烙鐵頭 Ermia mangshanensis
蛇的做法 北芪燉南蛇
一、原料:
1.主料:黃芪50克、蟒肉200克、豬瘦肉100克。
2.調料:料酒、味精、精鹽、姜、胡椒粉、雞油、豬油。
二、制法:
1.將蟒肉洗凈放入瓦鍋內,加入清水和姜片燉1小時取出(原汁留用),
除凈蛇骨切成6厘米的條塊,放入燉盅中,加入黃芪片、豬油、原湯上籠蒸
2小時取出。
2.豬瘦肉洗凈,下沸水鍋內焯一下,撈出切條,放入另一燉盅內。將蛇
肉取出也放此盅內。加入原湯、雞湯、料酒、精鹽,放入籠內蒸至肉熟爛,
淋上豬油,撒上胡椒粉即成。
按:蟒肉含有豐富的蛋白質、脂肪,并含有多種氨基酸和維生素。具有
清熱除煩、祛風止痛、定驚的功效。《本草綱目》載“除手足風痛、殺三蟲、
去死肌、皮膚風毒”等作用。黃芪為名貴中藥,具有補益強壯的功能,能改
善心肺功能,保護肺臟、防止肝糖元減少,并有利尿作用。豬肉補中益氣。
三物組成此菜重在有補益、通絡、祛風的功效。可治療中風后遺癥、手足麻
木不和、經脈拘攣、風濕性關節炎、關節疼痛等癥。
蛇羹制作方法【原 料】
三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍肉,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油。
【制作過程】
將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內臟,煮熟,剝肉成絲,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍肉絲,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成。
提問: 中國有多少種蛇.它們分別的烹飪.分布在那里? 問題補充: 中國有多少種蛇.它們分別的烹飪.分布在那里? 医师解答: 中國蛇類名錄 (中/拉 對照)
·蟒科 Boidae
緬甸蟒 Python molurus
東方沙蟒 Eryx tataricus
紅沙蟒 Eryx miliaris
·針尾蛇科 Uropeltidae
紅尾筒蛇 Cylindrophis ruffus
·瘰鱗蛇科 Acrochordidae
瘰鱗蛇 Acrochordus granulatus
·閃鱗蛇科 Xenopeltidae
閃鱗蛇 Xenopeltis unicolor
海南閃鱗蛇 Xenopeltis hainanensis
·盲蛇科 Typhlopidae
恒春盲蛇 Typhlops koshunensis
大盲蛇 Typhlops diardi
鉤盲蛇 Ramphotyphlops braminus
白頭鉤盲蛇 Ramphotyphlops albiceps
·游蛇科 Colubridae
烏梢蛇 Zaocys dhumnades
黑線烏梢蛇 Zaocys nigromarginatus
黑網烏梢蛇 Zaocys carinatus
漁游蛇 Xenochrophis piscator
小頭坭蛇 Trachischium tenuiceps
山坭蛇 Trachischium monticola
溫泉蛇 Thermophis baileyi
華游蛇 Sinonatrix percarinata
赤鏈華游蛇 Sinonatrix annularis
環紋華游蛇 Sinonatrix aequifasciata
黑領劍蛇 Sibynophis collaris
黑頭劍蛇 Sibynophis chinensis
尖喙蛇 Rhynchophis boulengeri
黃腹桿蛇 Rhabdops bicolor
頸槽蛇 Rhabdophis nuchalis
虎斑頸槽蛇 Rhabdophis tigrinus
臺灣頸槽蛇 Rhabdophis swinhonis
九龍頸槽蛇 Rhabdophis pentasupralabralis
海南頸槽蛇 Rhabdophis adleri
紅脖頸槽蛇 Rhabdophis subminiatus
黑紋頸槽蛇 Rhabdophis nigrocinctus
緬甸頸槽蛇 Rhabdophis leonardi
喜山頸槽蛇 Rhabdophis himalayanus
黃腹頸槽蛇 Rhabdophis chrysargaus
滑鼠蛇 Ptyas mucosus
灰鼠蛇 Ptyas korros
花尾斜鱗蛇 Pseudoxenodon stejnegeri
斜鱗蛇 Pseudoxenodon macrops
崇安斜鱗蛇 Pseudoxenodon karlschmidti
橫紋斜鱗蛇 Pseudoxenodon bambusicola
花條蛇 Psammophis lineolatus
紫沙蛇 Psammodynastes pulverulentus
云南頸斑蛇 Plagiopholis unipostocularis
福建頸斑蛇 Plagiopholis styani
緬甸頸斑蛇 Plagiopholis nuchalis
頸斑蛇 Plagiopholis blakewayi
福建鈍頭蛇 Pareas stanleyi
喜山鈍頭蛇 Pareas monticola
橫紋鈍頭蛇 Pareas margaritophorus
橫斑鈍頭蛇 Pareas macularius
阿里山鈍頭蛇 Pareas komaii
緬甸鈍頭蛇 Pareas hamptoni
臺灣鈍頭蛇 Pareas formosensis
鈍頭蛇 Pareas chinensis
棱鱗鈍頭蛇 Pareas carinatus
平鱗鈍頭蛇 Pareas boulengeri
老撾后棱蛇 Opisthotropis premaxillaris
福建后棱蛇 Opisthotropis maxwelli
山溪后棱蛇 Opisthotropis latouchii
側條后棱蛇 Opisthotropis lateralis
掛墩后棱蛇 Opisthotropis kuatunensis
沙壩后棱蛇 Opisthotropis jacobi
廣西后棱蛇 Opisthotropis guangxiensis
橫紋后棱蛇 Opisthotropis balteata
香港后棱蛇 Opisthotropis andersonii
莽山后棱蛇 Opisthotropis cheni
山斑小頭蛇 Oligodon taeniatus
飾紋小頭蛇 Oligodon ornatus
寧陜小頭蛇 Oligodon ningshanensis
橫紋小頭蛇 Oligodon multizonatus
黑帶小頭蛇 Oligodon melazonatus
龍勝小頭蛇 Oligodon lungshenensis
圓斑小頭蛇 Oligodon lacroixi
昆明小頭蛇 Oligodon kunmingensis
臺灣小頭蛇 Oligodon formosanus
菱斑小頭蛇 Oligodon catenata
管狀小頭蛇 Oligodon cyclurus
紫棕小頭蛇 Oligodon cinerens
中國小頭蛇 Oligodon chinensis
方花小頭蛇 Oligodon bellus
喜山小頭蛇 Oligodon albocinctus
棋斑水游蛇 Natrix tessellata
水游蛇 Natrix natrix
頸棱蛇 Macropisthodon rudis
細白環蛇 Lycodon subcinctus
黑背白環蛇 Lycodon ruhstrati
老撾白環蛇 Lycodon laoensis
雙全白環蛇 Lycodon fasciatus
白環蛇 Lycodon aulicus
滑鱗蛇 Liopeltis frenatus
鉛色水蛇 Enhydris plumbea
腹斑水蛇 Enhydris bocourti
中國水蛇 Enhydris chinensis
黑斑水蛇 Enhydris bennetti
黑眉錦蛇 Elaphe taeniura
棕黑錦蛇 Elaphe schrenckii
紅點錦蛇 Elaphe rufodorsata
赤峰錦蛇 Elaphe anomala
三索錦蛇 Elaphe radiata
綠錦蛇 Elaphe prasina
紫灰錦蛇 Elaphe porphyracea
橫斑錦蛇 Elaphe perlacea
百花錦蛇 Elaphe moellendorffi
玉斑錦蛇 Elaphe mandarinus
南峰錦蛇 Elaphe hodgsoni
灰腹綠錦蛇 Elaphe frenata
白條錦蛇 Elaphe dione
團花錦蛇 Elaphe davidi
王錦蛇 Elaphe carinata
雙斑錦蛇 Elaphe bimaculata
白鏈蛇 Dinodon septentrionalis
赤鏈蛇 Dinodon rufozonatum
粉鏈蛇 Dinodon rosozonatum
黃鏈蛇 Dinodon flavozonatum
八莫過樹蛇 Dendrelaphis subocularis
過樹蛇 Dendrelaphis pictus
喜山過樹蛇 Dendrelaphis gorei
橫紋翠青蛇 Cyclophiops multicinctus
翠青蛇 Cyclophiops major
純綠翠青蛇 Cyclophiops doriae
黃脊遊蛇 Coluber spinalis
花脊遊蛇 Coluber ravergieri
金花蛇 Chrysopelea ornata
云南兩頭蛇 Calamaria yunnanensis
鈍尾兩頭蛇 Calamaria septentrionalis
尖尾兩頭蛇 Calamaria pavimentata
廣西林蛇 Boiga guangxiensis
繁花林蛇 Boiga multomaculata
絞花林蛇 Boiga kraepelini
綠林蛇 Boiga cyanea
珠光蛇 Blythia reticulata
滇西蛇 Atretium yunnanensis
白眶蛇 Amphiesmoides ornaticeps
東亞腹鏈蛇 Amphiesma vibakari
緬北腹鏈蛇 Amphiesma venningi
草腹鏈蛇 Amphiesma stolata
棕黑腹鏈蛇 Amphiesma sauteri
坡普腹鏈蛇 Amphiesma popei
平頭腹鏈蛇 Amphiesma platyceps
雙帶腹鏈蛇 Amphiesma parallela
麗紋腹鏈蛇 Amphiesma optata
八線腹鏈蛇 Amphiesma octolineata
腹斑腹鏈蛇 Amphiesma modesta
臺北腹鏈蛇 Amphiesma miyajimae
瓦屋山腹鏈蛇 Amphiesma metusia
卡西腹鏈蛇 Amphiesma khasiensis
棕網腹鏈蛇 Amphiesma johannis
銹鏈腹鏈蛇 Amphiesma craspedogaster
白眉腹鏈蛇 Amphiesma boulengeri
黑帶腹鏈蛇 Amphiesma bitaeniata
無顳鱗腹鏈蛇 Amphiesma atemporalis
綠瘦蛇 Ahaetulla prasina
黑脊蛇 Achalinus spinalis
棕脊蛇 Achalinus rufescens
阿里山脊蛇 Achalinus niger
美姑脊蛇 Achalinus meiguensis
井崗脊蛇 Achalinus jinggangensis
海南脊蛇 Achalinus hainanus
臺灣脊蛇 Achalinus formosanus
青脊蛇 Achalinus ater
·眼鏡蛇科 Elapidae
孟加拉眼鏡蛇 Naja kaouthia
舟山眼鏡蛇 Naja atra
眼鏡王蛇 Ophiophagus hannah
麗紋蛇 Calliophis macclellandii
臺灣麗紋蛇 Calliophis sauteri
福建麗紋蛇 Calliophis kelloggi
銀環蛇 Bungarus multicinctus
金環蛇 Bungarus fasciatus
半環扁尾蛇 Laticauda semifasciata
扁尾蛇 Laticauda laticaudata
藍灰扁尾蛇 Laticauda colubrina
長吻海蛇 Pelamis platurus
平頦海蛇 Lapemis curtus
截吻海蛇 Kerilia jerdonii
淡灰海蛇 Hydrophis ornatus
黑頭海蛇 Hydrophis melanocephalus
小頭海蛇 Hydrophis gracilis
環紋海蛇 Hydrophis fasciatus
青環海蛇 Hydrophis cyanocinctus
青灰海蛇 Hydrophis caerulescens
龜頭海蛇 Emydocephalus ijimae
棘鱗海蛇 Astrotia stokesii
棘眥海蛇 Acalyptophis peronii
海蝰 Praescutata viperina
·蝰科 Viperidae
白頭蝰 Azemiops feae
圓斑蝰 Daboia russelli
極北蝰 Vipera berus
草原蝰 Vipera ursinii
尖吻蝮 Deinagkistrodon acutus
烏蘇里蝮 Gloydius ussuriensis
蛇島蝮 Gloydius shedaoensis
高原蝮 Gloydius strauchii
巖棲蝮 Gloydius saxatilis
中介蝮 Gloydius intermedius
短尾蝮 Gloydius brevicaudus
原矛頭蝮 Protobothrops mucrosquamatus
鄉城原矛頭蝮 Protobothrops xiangchengensis
菜花原矛頭蝮 Protobothrops jerdonii
竹葉青蛇 Trimeresurus stejnegeri
西藏竹葉青蛇 Trimeresurus tibetanus
白唇竹葉青蛇 Trimeresurus albolabris
墨脫竹葉青蛇 Trimeresurus medoensis
臺灣烙鐵頭 Trimeresurus gracilis
山烙鐵頭 Ovophis monticola
察隅烙鐵頭 Ovophis zayuensis
莽山烙鐵頭 Ermia mangshanensis
蛇的做法 北芪燉南蛇
一、原料:
1.主料:黃芪50克、蟒肉200克、豬瘦肉100克。
2.調料:料酒、味精、精鹽、姜、胡椒粉、雞油、豬油。
二、制法:
1.將蟒肉洗凈放入瓦鍋內,加入清水和姜片燉1小時取出(原汁留用),
除凈蛇骨切成6厘米的條塊,放入燉盅中,加入黃芪片、豬油、原湯上籠蒸
2小時取出。
2.豬瘦肉洗凈,下沸水鍋內焯一下,撈出切條,放入另一燉盅內。將蛇
肉取出也放此盅內。加入原湯、雞湯、料酒、精鹽,放入籠內蒸至肉熟爛,
淋上豬油,撒上胡椒粉即成。
按:蟒肉含有豐富的蛋白質、脂肪,并含有多種氨基酸和維生素。具有
清熱除煩、祛風止痛、定驚的功效。《本草綱目》載“除手足風痛、殺三蟲、
去死肌、皮膚風毒”等作用。黃芪為名貴中藥,具有補益強壯的功能,能改
善心肺功能,保護肺臟、防止肝糖元減少,并有利尿作用。豬肉補中益氣。
三物組成此菜重在有補益、通絡、祛風的功效。可治療中風后遺癥、手足麻
木不和、經脈拘攣、風濕性關節炎、關節疼痛等癥。
蛇羹制作方法【原 料】
三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍肉,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油。
【制作過程】
將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內臟,煮熟,剝肉成絲,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍肉絲,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成。
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