zhaibai的部落格

海蛇,青蛇,水蛇,料酒,胡椒粉
提問: 中國有多少種蛇.它們分別的烹飪.分布在那里？ 問題補充: 中國有多少種蛇.它們分別的烹飪.分布在那里？ 医师解答: 中國蛇類名錄 （中/拉 對照）
·蟒科 Boidae
緬甸蟒 Python　molurus
東方沙蟒 Eryx　tataricus
紅沙蟒 Eryx　miliaris

·針尾蛇科 Uropeltidae
紅尾筒蛇 Cylindrophis　ruffus

·瘰鱗蛇科 Acrochordidae
瘰鱗蛇 Acrochordus　granulatus

·閃鱗蛇科 Xenopeltidae
閃鱗蛇 Xenopeltis　unicolor
海南閃鱗蛇 Xenopeltis　hainanensis

·盲蛇科 Typhlopidae
恒春盲蛇 Typhlops　koshunensis
大盲蛇 Typhlops　diardi
鉤盲蛇 Ramphotyphlops　braminus
白頭鉤盲蛇 Ramphotyphlops　albiceps



·游蛇科 Colubridae
烏梢蛇 Zaocys　dhumnades
黑線烏梢蛇 Zaocys　nigromarginatus
黑網烏梢蛇 Zaocys　carinatus

漁游蛇 Xenochrophis　piscator

小頭坭蛇 Trachischium　tenuiceps
山坭蛇 Trachischium　monticola

溫泉蛇 Thermophis　baileyi

華游蛇 Sinonatrix　percarinata
赤鏈華游蛇 Sinonatrix　annularis
環紋華游蛇 Sinonatrix　aequifasciata

黑領劍蛇 Sibynophis　collaris
黑頭劍蛇 Sibynophis　chinensis

尖喙蛇 Rhynchophis　boulengeri

黃腹桿蛇 Rhabdops　bicolor

頸槽蛇 Rhabdophis　nuchalis
虎斑頸槽蛇 Rhabdophis　tigrinus
臺灣頸槽蛇 Rhabdophis　swinhonis
九龍頸槽蛇 Rhabdophis　pentasupralabralis
海南頸槽蛇 Rhabdophis　adleri
紅脖頸槽蛇 Rhabdophis　subminiatus
黑紋頸槽蛇 Rhabdophis　nigrocinctus
緬甸頸槽蛇 Rhabdophis　leonardi
喜山頸槽蛇 Rhabdophis　himalayanus
黃腹頸槽蛇 Rhabdophis　chrysargaus

滑鼠蛇 Ptyas　mucosus
灰鼠蛇 Ptyas　korros

花尾斜鱗蛇 Pseudoxenodon　stejnegeri
斜鱗蛇 Pseudoxenodon　macrops
崇安斜鱗蛇 Pseudoxenodon　karlschmidti
橫紋斜鱗蛇 Pseudoxenodon　bambusicola

花條蛇 Psammophis　lineolatus

紫沙蛇 Psammodynastes　pulverulentus

云南頸斑蛇 Plagiopholis　unipostocularis
福建頸斑蛇 Plagiopholis　styani
緬甸頸斑蛇 Plagiopholis　nuchalis
頸斑蛇 Plagiopholis　blakewayi

福建鈍頭蛇 Pareas　stanleyi
喜山鈍頭蛇 Pareas　monticola
橫紋鈍頭蛇 Pareas　margaritophorus
橫斑鈍頭蛇 Pareas　macularius
阿里山鈍頭蛇 Pareas　komaii
緬甸鈍頭蛇 Pareas　hamptoni
臺灣鈍頭蛇 Pareas　formosensis
鈍頭蛇 Pareas　chinensis
棱鱗鈍頭蛇 Pareas　carinatus
平鱗鈍頭蛇 Pareas　boulengeri

老撾后棱蛇 Opisthotropis　premaxillaris
福建后棱蛇 Opisthotropis　maxwelli
山溪后棱蛇 Opisthotropis　latouchii
側條后棱蛇 Opisthotropis　lateralis
掛墩后棱蛇 Opisthotropis　kuatunensis
沙壩后棱蛇 Opisthotropis　jacobi
廣西后棱蛇 Opisthotropis　guangxiensis
橫紋后棱蛇 Opisthotropis　balteata
香港后棱蛇 Opisthotropis　andersonii
莽山后棱蛇 Opisthotropis　cheni

山斑小頭蛇 Oligodon　taeniatus
飾紋小頭蛇 Oligodon　ornatus
寧陜小頭蛇 Oligodon　ningshanensis
橫紋小頭蛇 Oligodon　multizonatus
黑帶小頭蛇 Oligodon　melazonatus
龍勝小頭蛇 Oligodon　lungshenensis
圓斑小頭蛇 Oligodon　lacroixi
昆明小頭蛇 Oligodon　kunmingensis
臺灣小頭蛇 Oligodon　formosanus
菱斑小頭蛇 Oligodon　catenata
管狀小頭蛇 Oligodon　cyclurus
紫棕小頭蛇 Oligodon　cinerens
中國小頭蛇 Oligodon　chinensis
方花小頭蛇 Oligodon　bellus
喜山小頭蛇 Oligodon　albocinctus

棋斑水游蛇 Natrix　tessellata
水游蛇 Natrix　natrix

頸棱蛇 Macropisthodon　rudis

細白環蛇 Lycodon　subcinctus
黑背白環蛇 Lycodon　ruhstrati
老撾白環蛇 Lycodon　laoensis
雙全白環蛇 Lycodon　fasciatus
白環蛇 Lycodon　aulicus

滑鱗蛇 Liopeltis　frenatus

鉛色水蛇 Enhydris　plumbea
腹斑水蛇 Enhydris　bocourti
中國水蛇 Enhydris　chinensis
黑斑水蛇 Enhydris　bennetti

黑眉錦蛇 Elaphe　taeniura
棕黑錦蛇 Elaphe　schrenckii
紅點錦蛇 Elaphe　rufodorsata
赤峰錦蛇 Elaphe　anomala
三索錦蛇 Elaphe　radiata
綠錦蛇 Elaphe　prasina
紫灰錦蛇 Elaphe　porphyracea
橫斑錦蛇 Elaphe　perlacea
百花錦蛇 Elaphe　moellendorffi
玉斑錦蛇 Elaphe　mandarinus
南峰錦蛇 Elaphe　hodgsoni
灰腹綠錦蛇 Elaphe　frenata
白條錦蛇 Elaphe　dione
團花錦蛇 Elaphe　davidi
王錦蛇 Elaphe　carinata
雙斑錦蛇 Elaphe　bimaculata

白鏈蛇 Dinodon　septentrionalis
赤鏈蛇 Dinodon　rufozonatum
粉鏈蛇 Dinodon　rosozonatum
黃鏈蛇 Dinodon　flavozonatum

八莫過樹蛇 Dendrelaphis　subocularis
過樹蛇 Dendrelaphis　pictus
喜山過樹蛇 Dendrelaphis　gorei

橫紋翠青蛇 Cyclophiops　multicinctus
翠青蛇 Cyclophiops　major
純綠翠青蛇 Cyclophiops　doriae

黃脊遊蛇 Coluber　spinalis
花脊遊蛇 Coluber　ravergieri

金花蛇 Chrysopelea　ornata

云南兩頭蛇 Calamaria　yunnanensis
鈍尾兩頭蛇 Calamaria　septentrionalis
尖尾兩頭蛇 Calamaria　pavimentata

廣西林蛇 Boiga　guangxiensis
繁花林蛇 Boiga　multomaculata
絞花林蛇 Boiga　kraepelini
綠林蛇 Boiga　cyanea

珠光蛇 Blythia　reticulata

滇西蛇 Atretium　yunnanensis

白眶蛇 Amphiesmoides　ornaticeps

東亞腹鏈蛇 Amphiesma　vibakari
緬北腹鏈蛇 Amphiesma　venningi
草腹鏈蛇 Amphiesma　stolata
棕黑腹鏈蛇 Amphiesma　sauteri
坡普腹鏈蛇 Amphiesma　popei
平頭腹鏈蛇 Amphiesma　platyceps
雙帶腹鏈蛇 Amphiesma　parallela
麗紋腹鏈蛇 Amphiesma　optata
八線腹鏈蛇 Amphiesma　octolineata
腹斑腹鏈蛇 Amphiesma　modesta
臺北腹鏈蛇 Amphiesma　miyajimae
瓦屋山腹鏈蛇 Amphiesma　metusia
卡西腹鏈蛇 Amphiesma　khasiensis
棕網腹鏈蛇 Amphiesma　johannis
銹鏈腹鏈蛇 Amphiesma　craspedogaster
白眉腹鏈蛇 Amphiesma　boulengeri
黑帶腹鏈蛇 Amphiesma　bitaeniata
無顳鱗腹鏈蛇 Amphiesma　atemporalis

綠瘦蛇 Ahaetulla　prasina

黑脊蛇 Achalinus　spinalis
棕脊蛇 Achalinus　rufescens
阿里山脊蛇 Achalinus　niger
美姑脊蛇 Achalinus　meiguensis
井崗脊蛇 Achalinus　jinggangensis
海南脊蛇 Achalinus　hainanus
臺灣脊蛇 Achalinus　formosanus
青脊蛇 Achalinus　ater



·眼鏡蛇科 Elapidae
孟加拉眼鏡蛇 Naja　kaouthia
舟山眼鏡蛇 Naja　atra

眼鏡王蛇 Ophiophagus　hannah

麗紋蛇 Calliophis　macclellandii
臺灣麗紋蛇 Calliophis　sauteri
福建麗紋蛇 Calliophis　kelloggi

銀環蛇 Bungarus　multicinctus
金環蛇 Bungarus　fasciatus

半環扁尾蛇 Laticauda　semifasciata
扁尾蛇 Laticauda　laticaudata
藍灰扁尾蛇 Laticauda　colubrina

長吻海蛇 Pelamis　platurus
平頦海蛇 Lapemis　curtus
截吻海蛇 Kerilia　jerdonii
淡灰海蛇 Hydrophis　ornatus
黑頭海蛇 Hydrophis　melanocephalus
小頭海蛇 Hydrophis　gracilis
環紋海蛇 Hydrophis　fasciatus
青環海蛇 Hydrophis　cyanocinctus
青灰海蛇 Hydrophis　caerulescens
龜頭海蛇 Emydocephalus　ijimae
棘鱗海蛇 Astrotia　stokesii
棘眥海蛇 Acalyptophis　peronii
海蝰 Praescutata　viperina


·蝰科 Viperidae
白頭蝰 Azemiops　feae

圓斑蝰 Daboia russelli
極北蝰 Vipera　berus
草原蝰 Vipera　ursinii

尖吻蝮 Deinagkistrodon　acutus

烏蘇里蝮 Gloydius　ussuriensis
蛇島蝮 Gloydius　shedaoensis
高原蝮 Gloydius　strauchii
巖棲蝮 Gloydius　saxatilis
中介蝮 Gloydius　intermedius
短尾蝮 Gloydius　brevicaudus

原矛頭蝮 Protobothrops　mucrosquamatus
鄉城原矛頭蝮 Protobothrops　xiangchengensis
菜花原矛頭蝮 Protobothrops　jerdonii

竹葉青蛇 Trimeresurus　stejnegeri
西藏竹葉青蛇 Trimeresurus　tibetanus
白唇竹葉青蛇 Trimeresurus　albolabris
墨脫竹葉青蛇 Trimeresurus　medoensis
臺灣烙鐵頭 Trimeresurus　gracilis

山烙鐵頭 Ovophis　monticola
察隅烙鐵頭 Ovophis　zayuensis

莽山烙鐵頭 Ermia　mangshanensis

蛇的做法 北芪燉南蛇




一、原料：
1.主料：黃芪50克、蟒肉200克、豬瘦肉100克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、姜、胡椒粉、雞油、豬油。

二、制法：
1.將蟒肉洗凈放入瓦鍋內，加入清水和姜片燉1小時取出（原汁留用），
除凈蛇骨切成6厘米的條塊，放入燉盅中，加入黃芪片、豬油、原湯上籠蒸
2小時取出。
2.豬瘦肉洗凈，下沸水鍋內焯一下，撈出切條，放入另一燉盅內。將蛇
肉取出也放此盅內。加入原湯、雞湯、料酒、精鹽，放入籠內蒸至肉熟爛，
淋上豬油，撒上胡椒粉即成。

按：蟒肉含有豐富的蛋白質、脂肪，并含有多種氨基酸和維生素。具有
清熱除煩、祛風止痛、定驚的功效。《本草綱目》載“除手足風痛、殺三蟲、
去死肌、皮膚風毒”等作用。黃芪為名貴中藥，具有補益強壯的功能，能改
善心肺功能，保護肺臟、防止肝糖元減少，并有利尿作用。豬肉補中益氣。
三物組成此菜重在有補益、通絡、祛風的功效。可治療中風后遺癥、手足麻
木不和、經脈拘攣、風濕性關節炎、關節疼痛等癥。

蛇羹制作方法【原 料】
　三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍肉，香菇絲，鳘魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
【制作過程】
　將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，熟果子貍肉絲，香菇絲，鳘魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。