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提問: 市場上的“人造蛋”真的是人造的嗎，還是是蛋雞生的，這種蛋到底有沒有營養？ 問題補充: 發現那種蛋比較便宜，有人說有營養，也有人說沒有，真的不知道有沒有。 医师解答: 是人造出來的！
據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等。

華南理工大學食品學院的芮教授表示，人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什么好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什么原料。

參考文獻：人民網《明礬明膠“人造蛋” 長期食用可致癡呆》